espuma de foie gras.

Bonjour6 me revoilà pour une nouvelle recette et même si les fêtes sont passées rien nous empêche de continuer à cuisiner le foie gras. Donc voici une recette simple avec ub tuto pour le montage très facile à faire.

Pour environ 6 verrines :

INGREDIENTS:

-25cl de crème fraîche liquide.

-180g de foie gras.

POUR LE MONTAGE:

-2 tranches de pain d'épices.

-quelques figues séchées.

RECETTE :

-commencez a faire chauffer la crème.

-pendant ce temps, coupez le foie gras en petits dès.

-puis incorporez le à la crème.

-laissez fondre le foie gras à feu doux tout en remuant de temps en temps.

-une fois qu'il y a une belle couleur, même si il reste des petits morceaux (ce sont généralement ceux qui enveloppent les veines. ) retirez la casserole du feu.

- laissez refroidir dehors ou à température ambiante.

Passons au montage:

-émiettez le pain d'épices et disposez-en une cuillère à café au fond de chaque verrines.

-puis une fois l'espuma refroidit, versez le de même dans les verrines.

-coupez les figues en petits cubes puis dressez les au dessus de l 'espuma.

Reservez au frais jusqu'au moment de servir.

Bonne dégustation !!!

*cette recette peut servir d'amuse bouche ou d'entrée légère. Elle peut aussi faire partie d'une assiette de foie gras.