burger royal

une petite variante de la version alsacienne.

ATTENTION !!! : on a besoin d'une heure de repos.

1. tout d'abord, la préparations des petits pains :

INGREDINTS :

-500g de farine

-20g de levure de boulanger

-20cl de lait tiède

-5cl d'eau tiède

-25g de sucre

-1 oeuf

-50g de beurre mou

-sel/poivre.

RECETTE :

-dans un saladier, deliez la levure dans le lait, le sucre et l'eau, laissez reposer 10min pour que la levure s'active.

-ajoutez la farine et pétrissez jusqu'à obtenir un mélange homogène,ajoutez ensuite l'oeuf le beurre et le sel. mélangez jusqu'à ce qu'elle n'accroche plus aux doigts.

*si vous pétrissez la pâte au robot (plus facile), la pâte de doitr plus coller aux paroies du saladier.

-ensuite, laissez reposer la pâte 1h. elle doir doubler de volume.

-préchauffez votre four à 190°C (th.6)

-une fois l'heure passées, farinez le plan de travail, puis faites des petites boules de 40g chacune.

- une fois les petits buns façonnés, mettez-les au four 20min

*vous pouvez battre un jaune d'oeuf et le mettre sur les petits pains pour qu'ils puissent dorer. vous pouvez rajoutez des graines de pavot ou de sésame pour faire un effet un peu plus fast food et de même, avoir un petit goût supplémentaire.

voir photos.

~ dressage :

INGREDIENTS :

- des tomates cerises

-1 oignon

-un peu de laitue

-un paquets de cheddar pour hamburgers

-600g de viande hâchée (boeuf)

-de l'huile d'olive

-6 tranche de poitrine de porc fumées

- environ 20 oeufs de caille

- du ketchup

-sel/poivre

RECETTE :

-coupez les tomates en tranches, émincez l'oignon et netoyez la laitue. à l'aide d'un emporte pièce de la taille des hamburgers, coupez le cheddar.

- dans un saladier, mélangez la viande avec un filet d'huile, le sel et le poivre. créez des steacks de la taille des burgers.

-faites cuire la poitrine, puis coupez la en trois. ensuite, faites cuire les oeufs de caille au plat, c'est assez délicat au début, mais on prend vite l'habitude.

-faites cuire les steacks.

-coupez les burgers en deux, disposez sur la moitiée du bas, du ketchup ensuite de la salde, l'oignon, le steack la poitrine, la tomate et l'oeuf. recouvrez de la deuxieme partie et degustez !!!