mini burger à l'alsacienne.

bonjour, je m'excuse pour cette absence... je n'ai aucune excuse donc je ne vais pas rester la dessus...mais je présente mes excuse....

donc, cette recette, très originale, je l'ai réalisée lors d'un repas avec des invités, les petits burgers ont fait une fureur !!!!! très bonne recette, un peu longue pour le dressage mais avec beaucoup de mérite.

ATTENTION !!! : on a besoin d'une heure de repos.

1. tout d'abord, la préparations des petits pains :

INGREDINTS :

-500g de farine

-20g de levure de boulanger

-20cl de lait tiède

-5cl d'eau tiède

-25g de sucre

-1 oeuf

-50g de beurre mou

-sel/poivre.

RECETTE :

-dans un saladier, deliez la levure dans le lait, le sucre et l'eau, laissez reposer 10min pour que la levure s'active.

-ajoutez la farine et pétrissez jusqu'à obtenir un mélange homogène,ajoutez ensuite l'oeuf le beurre et le sel. mélangez jusqu'à ce qu'elle n'accroche plus aux doigts.

*si vous pétrissez la pâte au robot (plus facile), la pâte de doitr plus coller aux paroies du saladier.

-ensuite, laissez reposer la pâte 1h. elle doir doubler de volume.

-préchauffez votre four à 190°C (th.6)

-une fois l'heure passées, farinez le plan de travail, puis faites des petites boules de 40g chacune.

- une fois les petits buns façonnés, mettez-les au four 20min

*vous pouvez battre un jaune d'oeuf et le mettre sur les petits pains pour qu'ils puissent dorer. vous pouvez rajoutez des graines de pavot ou de sésame pour faire un effet un peu plus fast food et de même, avoir un petit goût supplémentaire.

voir photos .

~ le dressage :

INGREDIENTS :

-de la mâche

-1cuil. à s. de raidfort râpé.

-10 cuil. à c. de mayonnaise

-un oignon

-1 carotte

-600g de viande hâchées (boeuf)

-50g de lardons fumés

-sel/poivre

RECETTE :

- épluchez et râpez la carotte, mélangez le raidfort à la mayonnaise, puis émuncez l'oignon.

-dans un saladier, mélangez la viande avec du sel et du poivre. créez des petits steacks adaptés à la taille de vos petits burgers.

-faites revenir l'oignon, la carotte et les lardons dans de l'huile.remuez souvent et laissez cuire 15min.

-faites cuire ensuite les steacks, environ 4 à 5 min de chaque côté.

-coupez les burgers en deux, versez sur une moitiée la sauce au raidfort, puis le mélange avec la carotte, recouvrez du steack et d'une feuille de mâche. recouvrez de l'autre moitiée.